Préparer les fonds d'artichauts selon la méthode habituelle: les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, citronnée et poivrée pendant 20 à 25 minutes
Retirer foin et feuilles et les citronner
Quand ils sont froids, les poser dans deux assiettes tapissées de feuilles de laitue fraîche
Ouvrir la boîte de crabe, égoutter et retirer les cartilages
Poser la moitié du crabe et des crevettes sur chaque fond d'artichaut
Préparer la sauce suivante: 1/2 yaourt
1c. à café de horse radish (ou plus selon le goût)
1c. à entremets de jus de citron, tabasco.
Mélanger bien le tout et napper les fonds d'artichauts en veillant à ce que le crabe soit suffisamment recouvert.
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ARTICHAUTS SURPRISES