Des ailes à déployer...

Atkins


 

Les origines

 

C'est à un cardiologue américain, également défenseur d'une approche globale de la santé, que l'on doit l'un des plus célèbres régimes de la planète. En fait, ce régime a été le premier à s'attaquer de front aux glucides (low carb); d'autres l'ont imité depuis.

Selon la théorie de Dr Atkins, la clé de l'amaigrissement réside dans le contrôle sévère de la consommation de glucides (appelés carbohydrates en anglais et parfois, en français, hydrates de carbone, autrement dit, c'est du sucre ! ). Ceux-ci fournissent surtout de l'énergie, soit des calories, mais aussi des fibres. Les sucres complexes sont composés d'amidon (céréales, pommes de terre, légumineuses, etc.) et les sucres simples sont composés de fructose, de glucose, de lactose ou de saccharose (fruits, légumes, lait, miel, etc.).

Publié en 1972, son ouvrage Dr Atkins Diet Revolution s'est vendu à plus de 15 millions d'exemplaires. L'impact a été tel que la « phobie » des glucides s'est emparée de l'Occident : d'innombrables emballages d'aliments ont longtemps porté la mention « faible en hydrates de carbone ». Nul doute, Dr Atkins a fortement contribué à faire croire que les aliments de type féculents étaient « engraissants ». Au début des années 1990, l'engouement pour le régime Atkins a repris avec la réédition du livre. Dr Atkins est décédé en 2003, à l'âge de 72 ans.

 

 

Les grands principes

 

Les objectifs

 * Perdre du poids.

 * Prévenir les maladies cardiovasculaires.

 * Diminuer la pression artérielle.

 * Prévenir et contrôler le diabète de type 2.

 * Prévenir ou guérir d'autres problèmes de santé : brûlures d'estomac, flatulences, ballonnements, pierres aux reins, syndrome ovarien polycystique, insomnie, maux de tête chroniques, migraine, problèmes de sinus, douleurs abdominales, asthme, eczéma, etc.

 

 

Les grandes lignes

Le régime Atkins comporte quatre phases.

 

Phase # 1 : l'attaque

 

Pour enclencher la perte de poids, on limite les glucides à 20 g par jour ( env une pomme ou une tranche de pain par jour) . C'est 10 à 15 fois moins que la consommation américaine moyenne. Étape cruciale, cette phase doit durer au moins 2 semaines, les personnes qui ont beaucoup de poids à perdre peuvent la poursuivre plus longtemps. On favorise également la prise de multivitamines et de minéraux en suppléments.

 

 

Aliments permis à volonté : le poisson, les fruits de mer, la viande, la volaille, les oeufs, le beurre, l'huile, le vinaigre, le jus de citron, les olives, l'avocat, la laitue, les légumes faibles en glucides, les produits Atkins, les succédanés de sucre (sucralose, acésulfame-K, saccharine).

 

 

Aliments permis avec modération : les fromages fermes (maximum 85 g à 110 g par jour), la laitue (au moins 2 tasses par jour), les légumes (1 tasse par jour, sauf carotte, betterave, maïs, pomme de terre et pois vert).

 

 

Aliments à éviter : le sucre, les produits sucrés, les féculents (céréales, riz, pâtes, couscous, pain, craquelins, muffins, farines, bagel, etc.), les légumineuses, les fruits, le lait, le yogourt, les fromages à pâte molle (cottage, ricotta), le fromage frais, les fromages faibles en gras et ceux à base de riz et de soya, les boissons gazeuses, les desserts glacés, les jus de fruits et de légumes, les noix et les graines, les cafés de céréales, les viandes froides et charcuteries qui contiennent du sucre, les huîtres, les moules et la goberge.

 

Phase # 2 : la perte de poids contrôlée

 

Pour continuer à perdre du poids, mais à un rythme moins rapide, on réintroduit graduellement des aliments contenant des glucides, comme des fruits, des produits céréaliers et des laitages. La quantité de glucides ajoutés ne doit pas dépasser 5 g par jour, pour une semaine chaque fois. Cette phase dure jusqu'à ce que la perte de poids cesse pendant une semaine. À titre d'exemple, 5 g de glucides correspondent au tiers d'une tranche de pain.

 

Phase # 3 : la stabilisation

 

Le but de cette phase est de continuer à ralentir la perte de poids tout en adoptant des habitudes alimentaires viables à long terme. Chaque semaine, il est permis d'ajouter 10 g par jour de glucides. Si la perte de poids s'arrête trop brusquement, il faut réduire de 5 g à 10 g le nombre total de glucides par jour. Quand le poids souhaité est stable pendant quatre semaines, il est temps de passer à la dernière phase.

 

Phase # 4 : le maintien à vie

 

C'est la façon de manger, selon Atkins. Les personnes consomment une quantité de glucides qui dépend de leur métabolisme et de leur pratique d'activité physique, soit de 45 g à 100 g. À titre d'exemple, 100 g de glucides correspondent à environ deux portions de fruits, plus deux portions de produits céréaliers et deux portions de lait ou yogourt.

 

Menu type

 

Matin: - oeuf

          - fromage cheddar

          - salade verte avec vinaigrette ( huile d'olive et jus

            de citron )

Midi: - boeuf haché

        - brocoli

        - fromage à pâte ferme

Collation : - navet et chou-fleur crus

Soir: - truite

        - salade verte avec avocat et vinaigrette

        - olives noire

 

Les mécanismes d'action

 

Allégués

 

Une diète très faible en glucides comme celle-ci amène l'organisme à se tourner vers les graisses pour produire de l'énergie. En brûlant, les graisses génèrent un sous-produit, les cétones, une forme de calories brûlées, qui sont éliminés par la suite.

La théorie veut qu'une diète faible en glucides produise plus de cétones et, donc, élimine davantage de calories qu'une diète faible en calories. Elle diminuerait en plus l'appétit. Ces deux phénomènes expliqueraient la perte de poids. En supprimant la trop grande quantité de glucide ingérée, on limite le surplus de production d'insuline, qui est responsable du stockage des graisses.

 

Démontrés

 

La perte de poids s'explique comme suit : la restriction sévère en glucides de la première phase provoque une grande élimination d'eau. Aussi, l'apport élevé en protéine provoque un manque de variété alimentaire et réduit l'appétit. Sans vraiment le rechercher, on consomme moins de calories, ce qui, combiné à la perte d'eau, fait perdre du poids.

 

Avantages

 

* pas de sensation pénible de faim grâce aux protéines

* Comme tous les aliments autorisés peuvent être consommés à volonté (sauf le fromage), on a moins l'impression d'être au régime

* Perte de poid importante les 6 premier mois

 

Inconvéniants

 

* plus de chance de surconsommer du sucre à la fin du régime, et ainsi reprendre le poid perdu

* L'apport élevé en protéines peut, à long terme, altérer le fonctionnement des reins, en particulier chez les personnes diabétiques.

* Une alimentation trop faible en produits céréaliers pourrait, à long terme, amener la constipation et un déficit en vitamines B1, B2, B3, B9, ainsi qu'en minéraux tels que le magnésium et le phosphore. Alors prenez des vitamines !!!

* Chez certaines personnes, le régime peut occasionner de la mauvaise haleine à cause de la production de cétone, dû à la fonte de la graisse. Préparez vos menthe^^

 


04/12/2008
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