Éplucher et tailler l'oignon et le potiron.
Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajouter ail, thym et laurier, la cardamome, et ensuite le potiron. Mettre le fond de volaille et cuire 20 minutes.
Une fois cuits, retirer l'ail et mettre le tout dans un mélangeur électrique puis passer avec une passette pour obtenir le velouté.
Dans une casserole, mettre un peu d'eau à bouillir. Ajouter le lait écrémé en poudre et faire mousser à l'aide du mixer pour obtenir une belle mousse.
Dresser l'assiette
Placer le velouté dans une tasse à café ;
juste avant de servir, napper délicatement avec la mousse de lait. | 
Cappucino de potiron à la cardamome